Face aux impacts générés par la pandémie, on peut légitimement se poser la question quant à la résilience de notre système alimentaire. Le contexte actuel rend indispensable le déploiement de nouvelles stratégies visant à accroître cette résilience. Des actions préventives doivent être mises en œuvre dans les secteurs agricole et agroalimentaire territoriaux et régionaux, et imposent de repenser certains postulats sur lesquels s’est construit le système alimentaire actuel. 

Les consommateurs québécois, confinement aidant, ont redécouvert les produits « d’ici » mais ce nouvel intérêt a mis à jour les graves carences techniques et logistiques dans les chaînes de valeur, particulièrement en régions éloignées. Malgré une politique gouvernementale volontariste en termes de soutien à l’autonomie alimentaire renforcée pendant la pandémie, les obstacles techniques, logistiques et économiques sont encore nombreux pour mettre sur pieds des filières régionales viande 100% autonomes. 

Pour les MRC du Saguenay-Lac-Saint-Jean, avec l’appui du MAPAQ, INNOVAGRO consultants a caractérisé le « gisement » de bétail qui pourrait être valorisé régionalement grâce à un « abattoir mobile » et des plateformes d’accueil sous un modèle d’affaires innovant. INNOVAGRO consultants a également étudié plusieurs sites en région pour l’implantation et le développement de centres de découpe, de conditionnement et de transformation des viandes régionales. Pour la Table Agroalimentaire Saguenay-Lac-Saint-Jean, INNOVAGRO consultants a caractérisé les enjeux de communication et de collaboration entre les différents acteurs de la chaîne de valeur « viandes régionales ». Enfin, pour la MRC du Domaine-du-Roy, INNOVAGRO consultants a formalisé un projet de relance de Boucherie Charcuterie Perron à Saint-Prime en tant que centre régional de services « viandes » avec un abattoir multi espèces A-1 sous inspection permanente et un centre de découpe, de conditionnement et de transformation C1. 

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ABATTOIR MOBILE ET FILIÈRE RÉGIONALE VIANDES AUTONOME