Il y aura toujours une place pour les « petits » producteurs locaux, mais si le Québec veut accroître son autonomie alimentaire, il fallait imaginer de nouveaux modèles d’affaires qui permettent aux « petits » producteurs d’accéder à des moyens de production modernes et économiquement viables malgré leur superficie financière individuelle restreinte. A cet effet, INNOVAGRO consultants a développé le concept du motel serricole. Ce concept est un complexe serricole d’une superficie d’environ 12 000 m² (1,2 hectare) divisé en 11 modules de production de 1 000 m² chacun (plus 1 000 m² de locaux techniques). Chaque module est destiné à être loué à des petits producteurs serricoles déjà en activité sur le territoire concerné ainsi qu’à des entrepreneurs souhaitant créer leur entreprise serricole. Ce concept permet aux producteurs locataires d’un module du motel serricole de mutualiser leurs achats d’intrants, de mutualiser leur main d’œuvre et de mutualiser leur mise en marché. Cette approche permet à chaque producteur occupant de réaliser des économies d’échelle qu’il serait incapable de faire individuellement. Elle permettrait également au regroupement des producteurs occupants du motel serricole d’atteindre une certaine masse critique de produits à commercialiser apte à motiver les grandes chaînes d’épiceries du territoire à acheter « local et régional ». Enfin, ce concept donne accès aux producteurs à des infrastructures et des équipements techniquement à jour leur permettant de produire toute l’année avec des paramètres économiques compétitifs et de bénéficier des prix de vente les plus élevés en période hivernale. Ce concept a été accueilli favorablement par le MAPAQ qui a mis en place un programme de subvention à l’achat d’équipements de production pour un producteur locataire.